傅传耀：贵州抹茶正在为世界健康给出中国方案
3月28日，以“梵净抹茶·香溢天下”为主题的2023梵净山抹茶大会在贵州省铜仁市碧江区举行。茶行业相关领导专家、茶企代表等多方人士齐聚一堂，共同为铜仁抹茶产业高质量发展献上真知灼见。
大会现场
会上，贵州省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀作了精彩演讲，现特将内容整理出来，以飨读者。
大家好!第一年我的演讲挺好玩儿，讲了抹茶的前世今生和未来。后来我在网上发现类似的标题很多，我就很着急，到底是我抄了人家的，还是人家抄我的?后来我经过仔细对比，发现其他相似的内容都比我晚一年以上，我就放心了。我得到一个体会，像我这种“狗熊”可以跟英雄所见略同，感到特别荣幸。
贵州省人大常委会原副主任、贵州省茶文化研究会会长傅传耀作主旨演讲
今年是贵州抹茶的5岁“生日”，早上(开幕式)已经说了它为什么变成中国最大，世界第三，不用回答了。我当年讲第一句话就是，其实抹茶诞生于中国。我们老祖宗“吃茶”，就是用牙齿来磨，把它全部吃掉，那是开玩笑。但是如今的抹茶包容性很强，几乎所有的食品都可以添加，所有的饮品都可以添加。贵茶集团创始人王晓春先生将抹茶拿来兑酒喝，上次请我们喝酒就是这样调着来喝，所以它的兼容性非常强，它的前景不言而喻。我们把所有的饮料都加上抹茶，把所有的食品都加上抹茶，需求量有多大呀?
抹茶的发展有一定空间，有个数据说有5亿美元(的前景)，我想肯定不止，50亿美元应该差不多。按8.5%的增长速度，抹茶的前景是不可预算的。如果我们都喜欢它，用它的人越来越多，它的前景就越来越大。铜仁发展抹茶，具有规模优势、品质优势、品牌优势，有270多米(长)的生产车间，差不多有个航空母舰这么大了。
抹茶饮品
贵州做抹茶，我反复强调一个东西，就是有些人出于自己对文字的理解，把“寡日照”改成了“少日照”。我今天在这里很郑重地和大家讲，虽然这几句话是从我2000年那篇文章中倒查出来的，但那是运用了中国气象图集的专业术语，是专家的语言。据调查，日照在1000小时以下叫“寡日照”，全国具备“寡日照”的地区有四个，第一个是四川蒙顶山，第二是贵州黔北和黔东，第三是龙井，第四是武夷山，这不是可以随便改的。
我们在贵州生产抹茶，适当地覆膜就可以了。今天我们贵大茶学院的院长(吕立堂)来了，他做了一个实验，其实我们不覆膜也可以做成抹茶，因为我们老担心这个颜色不对。还看到有人做抹茶要把那个梗去掉，你们在去梗的时候，我脑里就在“梗”。我们吃茶图啥?就是对人的健康有好处。茶梗对我们有什么坏处呢?结果今天吕院长告诉我，恰好茶梗里面的茶氨酸是最高的，我们反而去掉精华去吃糟粕。所以，蒙(祖德)董事长恭贺你，今后的成本可以大大降低。
今天，我跟郭省长(郭锡文副省长)交流了一个经验，我说，贵州就一家抹茶企业不行，为什么不行呢?因为只有一家企业，做得好也是它，做得不好也是它，反正“老子第一”，你们都要围着我转。我们在座的这么多企业家，两三个人联起手来再干一家，跟他Pk，有两家就有竞争，有三家四家，竞争就会更加激烈。我说的意思就是，不能只有贵茶一家做抹茶，不能独木撑大厦。
关于抹茶的未来，我想讲几个观点。
首先，抹茶要实现高质量发展。农业高质量发展，工业高质量发展，制造业高质量发展，城市高质量发展，农村也要高质量发展，这是顺应时代的潮流。茶走着它自己的路，一路走过来。如果说神农抹茶是勉强开玩笑，唐朝碾茶绝对就是抹茶，今天的抹茶也要做碾茶然后才是抹茶。它无非是碾得粗一点和细一点，特点就是把它全部吃掉。所以，我很不赞成茶是日本创造的那些观点，日本连茶种都没有，吃茶、喝茶全部都是从中国引进的。哪怕今天有日本的专家在这里，我也要告诉你们，这个茶不是诞生在你们日本。抹茶的路子很多，比如煮粥喝、兑酒喝、泡着喝等等。
参会嘉宾巡展贵茶展位
什么叫“高质量发展”?没有这三个“全”，你就不能叫高质量发展。第一个“全覆盖”，我们国家每个行业都要有;第二个“全产业”，茶从种到加工、出厂都要全产业;第三个“全中国”，我们全中国都要这么做才能算是总书记提出的高质量发展。
高质量发展我们有了很多路子。除了抹茶以外，还有一个在凤冈投产的企业，专门提取茶里面的硒、锌两个微量元素后做成小瓶装，售价大概是20元一瓶。所以，只要提到高质量发展，茶在农村就应该走在前面。
其次，抹茶是人民幸福生活需求的必然。总书记已经宣布中华民族总体上进入了小康，贵州撕下了贫困的标签。那么，这些问题都解决了以后，什么叫高质量的人民生活水平?第一是健康，健康是人民目前最重要的追求，其他的都是零。有了一，零越多越好，没有一，一切都等于零。第二是长寿。除了长寿以外，还要幸福。如果你只有长寿没有幸福，每天躺在床上什么都不知道，就算你活100岁也没多大意思，所以健康、长寿、幸福应该是首选。
在第十届人民代表大会上，国家主席有两句话和以前提的有点儿区别，一个是强国建设，一个是民族复兴。强国建设，我们不是坚持做一般的国家，而是要强国建设。茶作为软实力，要为世界健康给出中国方案，我们这个任务还很重。
茶，一头连着绿水青山，一头连着百姓的饮食健康。到农村去，最漂亮的地方一定是茶区，那叫生动的画卷，或者是叫会动的画卷。它确实是会动，风一吹就特别漂亮。我不管你们是干什么产业的，哪一个产业能够比茶山还漂亮啊?竹子我也栽过，我对它情有独钟，但是论最漂亮还是茶所赋予的绿水青山。
第三个问题就是路径。任何制造业发展都有自己的规律和成长路径。抹茶的路径是什么?我觉得首先就是要耐心地去培养消费群体。我们今天这么多好的东西，但是有多少人吃呢?其实很简单，我们在家里煮稀饭时可以浇上一瓢抹茶粉，煮干饭也可以把米淘好以后，再加点水和抹茶粉在里面，但是没有人去这么推介。还有喝茶，为什么要说消费群体是培养的?我举几个例子。原来北方人不吃辣椒和米饭，南方人不吃面条，最困难的就是北方是把面粉当成主食，而我们贵州是把它当杂粮。但是后来渐渐地，我觉得南方战胜了北方，南方的海鲜、辣椒、小炒全部变成了北方的，但是北方的食品也融会贯通到南方，南方人也开始跟着吃饺子。我们原来是正月十五吃汤圆，现在有人要吃饺子，这就是培养的。
参会嘉宾品尝抹茶
我还有一个特别深的体会，曾经到遵义任职以前，我拒绝喝酱酒，因为喝不习惯，一般就是喝点什么尖庄，或者本地的苞谷酒，觉得那就是最好的。偶尔有高端的客人来就喝五粮液。但是到遵义当市长，如果你不喝酱酒，那可是要得罪人的，于是从那个时候开始学喝酱酒，喝了之后我就不回头了。所以，消费习惯是可以改变的，消费群体也是可以培养的。我觉得抹茶要走的路，以及它巨大的消费群体都是不可预测的。
另外，还要不断地创新销售手段。刘仲华院士有一句名言叫“不是你容颜易老，是你喝茶太少”，我也来说一句，“不是你天生体质不好，是你抹茶喝得太少”。我们喝茶就是喝茶，博士可以把它分解成六七百种化合物，这就是人家博士搞的研究，并且要研究透。什么叫院士呢?院士就是把简单问题复杂化，再把复杂的问题简单化，最后得出一句“不是你容颜太老，是因为你喝茶太少”，这就是院士。
抹茶烘焙产品展示
然后就是我们要用事实和数据说话。今天很高兴看到不管哪一个领导，都在反反复复用一些数据，重复多了，我们就记住了，所以要用数据说话。另外，还要分行业、分门类召开推介会，利用万物关联走进多种网络。目前，我们对抹茶的推介可谓势单力薄啊，几乎没有推介。有个新奇的东西TikTok，美国在打压它，因为它的影响力很大;还有ChatGPT，这个东西据说今后可以把人所有的智慧都替代掉，但是如果让它给我们代言，你们想想又会是个什么情况呢?所以抹茶的路径是很多的。
第四个就是今天我想重点讲的内容——战略。战略要怎么走，才做得大?首先就是培养企业家。这是所有的政府官员都要高度重视的，要营造一种环境，让企业家健康成长。按过去陈敏尔书记说的“民营经济一有阳光就灿烂、一有雨露就发芽”，如果没有企业家，什么都不行。就以铜仁抹茶为例，如果没有王晓春、徐谦和蒙祖德，政府想做也很难呀，所以企业家真的太重要了，要把企业家培养成一个群体。
潮饮新喝法：贵茶高原抹茶融合酱香酒
企业家首先就要有企业家的格局，什么叫格局?我将它分为四条。
第一条是初心。你要干点啥?我们经常都在问小朋友，他们长大后要干什么?有的想当科学家，也有的想当飞行员，有的要当战士，但是就没有任何一个小孩说我要当雷锋，还真是有点奇怪。
第二条是知识。知识不是指你读了多少书，不管你是硕士、博士还是院士，而是指你熟悉啥、了解啥。其实很简单，就像有人说文凭不等于水平，但是有文凭的人相对来说比没有文凭的人知道的东西可能要更系统一点。
第三条是眼界。你看到了什么?前几天我在遵义参加一个论坛，有个校长跟小孩们讲了一个东西，我觉得挺管用。毛主席说，你们要看全中国，看全世界，北上抗日，所以眼光对一个企业家非常重要。
第四条是动力。你为什么要去干?你要怎么去干?也可以理解为一个人的行动力。仰望星空，畅想未来，如果你不动，就什么都没有。既要仰望星空，也要脚踏实地。
我这里插一句，什么叫企业家。有人开玩笑说，现在摆个地摊，烤个土豆也都叫企业家。不错，不要小看烤土豆的。但是我对企业家有四条定义。第一条是必须要创办一个有影响力的企业，要让相当一部分人知道;第二条是要开发一个有生命力的产品，今天吴裕泰的董事长也来了，人家的百年老店做得就很好，还有我们的同济堂等等;第三条是要有自己的一套构架，有属于自己的管理理念，清楚怎么带人，怎么开发产品，不能东抄一点，西抄一点;第四条是要带出一个能征善战的队伍，这才叫企业家，不论大小。
其次，企业家还要有使命。我们办企业要带着使命，要有担当。
使命是啥?我分了三等使命。第一种是基本使命。首先要能养家糊口有余。如果把家当都卖了，那么你的使命在哪里呢?至少要让一家人的日子过得很好。第二种是中等使命，满足消费幸福。就是消费者买了你的东西后，觉得可以，就喜欢买你的产品。第三种是高等使命，带动地方经济发展。解决了多少就业?农民在采茶当中得了多少好处?这个村庄的变化怎么样?给国家交了多少税?我们办企业前期，政府都会体谅我们，给我们减免赋税。那我们办企业来干什么呢?你自己开着一千多万的豪车，住着豪华别墅，但是一分钱都不给国家和地方作贡献，算什么呢?所以最高的使命就是为国家和人民复兴助力。发展到一定程度，我们就要想到国家的兴亡和民族的复兴。
我在很多场合都在讲贵州的一个企业家，诞生在贵州，成长在贵州，就是任正非先生，我觉得他是真正的企业家。我简单讲讲他的格局。
参会嘉宾参加抹茶应用品鉴交流
第一个格局，王者之风。他的研究团队有十几万人，核心专家数万人。核心专家按我们想的一般是做IT、物理、化学等等，你们都不会想到，还有4个世界级的顶尖数学家在其中。任正非经常到外面讲学，不是讲其他的，而是讲小学教育，如何把小孩子教育好。这个就是王者之风，得人才者得天下，要舍得花钱招揽天下人才。
第二个格局，大海之量。在竞争当中既是对手，更是合作伙伴。举两个例子。第一个例子，有一段时间，美国特朗普跟我们的关系很紧张，他在全集团的职工大会上说，其他人要骂美国是可以的，但是华为员工一个都不准骂美国。因为如果没有美国的团队跟华为合作，华为不会发展到今天。第二个例子，有人跟他说让他跟特朗普打个电话，他当即反问，为什么要打电话，我搞一个小企业都累得不得了，人家还要当世界警察管理头号国家。如果没有他的打压，哪有我们华为的知名度呢?他这是在替我做广告。你看，所有人都跟他想的不一样吧，这就叫大海之量。无论是当领导还是企业家，如果心里什么都容纳不下，永远都是“老子天下第一”的架势，那你绝对无法做长久。
贵茶高原抹茶
第三个格局，无我之境。你们可以去查一查，改革开放时代的潮流没有他，新中国成立70周年的勋章没有他，共产党百年的勋章没有他，五一劳动奖章获得者也没有他，突出贡献者也没有他的名字，难道是他不够格吗?那绝对不是。人家说，我是个做企业的，就是要老老实实、脚踏实地做事，我有幸生在这个伟大的时代，能给我一个平台展示才华，这比什么都重要。所以我觉得一定要为国家和民族的复兴作贡献。
最后我呼吁一句，在座的各位企业家要尽心尽力把自己的事越做越好，做得好的越做越大，做得大的越做越强。我们地方党政和政府机关各方面的人员要共同努力，关心支持和培育企业家，有了一批企业家带头，我相信我们贵州茶产业一定会做得更好，走得更远。
谢谢大家!
